キッチンバサミでherringの頭をカットします。次におなか側を縦に切り込みを入れ内臓を取り出したら、流水で内臓や血を綺麗に洗い流します。
☆の調味料をタッパーに入れて軽く混ぜておきます。
人参、セロリ、玉ねぎはできるだけ細い千切りにします。
ビニール袋にコーンフラワーとherring(ニシン)を入れ、薄くコーンフラワーをつけます。
180度に温めた油にherring(ニシン)を入れます。最初の5分は中火、最後の1分は強火でカラッと揚げます。
揚がったherring(ニシン)を調味料に次々と入れていきます。最後に野菜を乗せて味をなじませたら完成です。