丸ごとピーマンと茄子の旨煮

作り方

1. 1.

   ピーマンは爪楊枝で数カ所穴を開けておく
   

2. 2.

   茄子は縦に2等分か4等分に切り、皮に浅く切り込みを入れ、塩水（分量外）に浸けておく
   

3. 3.

   豚バラ肉は3等分し、片栗粉をまぶす
   

4. 4.

   フライパンにごま油を引き、豚バラ肉をこんがりと焼き色がつくまで焼く
   

5. 5.

   ニンニク・生姜・めんつゆ・みりん・オイスターソーズを混ぜ合わせておく
   

6. 6.

   無水鍋に豚バラ肉の半量を敷き、ピーマン・残りの豚バラ肉・ 水気を拭き取った茄子の順に重ね、⑤を回しかけ、ふたをして弱めの中火で加熱し、ふたがカタカタし出したら弱火で15分～20分加熱する
   

7. 7.

   電気圧力／無水鍋の場合は、ふたを閉め
   【無水調理／15分】で調理する
   

8. 8.

   ふたを取り、木べらで底の方から大きく混ぜ合わせ、煮汁を全体に絡める
   

ワンポイントアドバイス

色は悪くなりますが、鍋に入れる際に
豚肉／茄子（皮を上にする）／ピーマン／豚肉
の順にすると、茄子によく味がしみこみます。

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• (ID: r1383843)
• 2019/08/20 UP!

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