ラム酒薫る大人のマフィン

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おいしそう！

：4件

: melissa（春木浩子）さん

調理時間：30分〜1時間
人数：5人以上分

料理紹介

Cuocaさんのプレーンマフィンをアレンジして、イギリスのクリスマスの定番お菓子ミンスパイの具を入れて、ラムの香りをつけて焼いてみました。なぜかって？どちらも大好物だからです＾＾
マフィン型６個分です。

材料

バター　50g
花見糖（砂糖）　65g
塩　ひとつまみ
たまご　1個（50g）
薄力粉（スーパーバイオレット）　120g
ベーキングパウダー　小さじ１
牛乳　55ml
ミンスミート　大さじ3
ラム酒　小さじ2

作り方

1.
＜準備＞
バター、卵、牛乳は常温に戻しておく。
薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく。
型にマフィンカップを敷いておく。
ミンスミートにラム酒を入れて混ぜておく。
マフィンを焼くタイミングに合わせて、オーブンを190℃に余熱しておく。
2.
ボウルにバターを入れ、ハンドミキサーでクリーム状になるまで練り、花見糖（砂糖）と塩を加えて白っぽくなるまでよく混ぜ合わせる。
3.
といた卵を3〜4回に分けて加え、加えるたびに、空気を含ませるようにしっかりと混ぜる。
4.
ふるった粉類の1/3量を入れ、ゴムベラで練らないようにさっくりと混ぜる。
5.
粉っぽさが少し残っている状態で、牛乳の半量を入れてまぜる。
6.
残った粉類の半量と、残りの牛乳を、入れて同様に混ぜる。
7.
最後に残った粉を入れ、ゴムべらで切るように手早く混ぜ合わせる。
8.
ラム酒を入れたミンスミートを入れ、ざっくり混ぜ合わせる。
9.
生地を型に均等に分け入れる。
10.
180℃に温めたオーブンで約20分焼く。最後の５分くらいで向きを変えるとムラなく焼けます。
11.
竹串をさして、生地がついてこなければ焼き上がり。
12.
型から取り出し、ラックで冷ます。

ワンポイントアドバイス

・ミンスミートは、瓶詰めのものが売られています。ラム酒に漬込んだレーズンで代用していただいても大丈夫です。
・ラム酒を入れない場合には、バニラエッセンスを変わりに入れてください。
・Cuocaさんのオリジナルのレシピはこちらです。
http://recipe.cuoca.com/pc/index.php?cmd=rcpd01_pc&id=2984

記事のURL：http://herbsdiary.exblog.jp/19850585/