ブラックココアの折り込みシートで、マーブル食パン

作り方

1. 1.

   ホームベーカリーに☆★以外の材料を入れて生地作りコースで、ねりと一次発酵する
   

2. 2.

   出来た生地を取り出して打ち粉をふった台にのせ丸めなおし（ガス抜き）かたく絞ったぬれ布巾を上からかけて20分生地を休ませる
   

3. 3.

   めん棒で生地を正方形にのばし45度ずらし折り込みシートを置き、折り込みシートをくるむように生地を中心にむかって折っていく
   

4. 4.

   生地を縦方向に、めん棒でのばし中心にむかって3つ折りにする
   90度回転させてまた縦方向に、のばし中心にむかって3つ折りをし、また90度回転させて、のばし中心にむかって3つ折りする
   

5. 5.

   端まで全部切れてしまわないようにスケッパーで2箇所、生地に切り込みを入れる
   切ったら生地をザックリ三つ編みにする
   

6. 6.

   油を塗った型に生地を入れ、かたく絞ったぬれ布巾をかけトレーの上に置き40℃で60分2次発酵させる
   

7. 7.

   発酵が終わったらトレーを取り出しオーブンを190℃に予熱しておく
   

8. 8.

   予熱しておいたオーブンで30分ほど焼き、型から外したら完成
   

ワンポイントアドバイス

2次発酵は型の8〜9分目ぐらいまで生地が、ふくらめばOKです
時間は調節してください

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• (ID: r1026554)
• 2016/04/08 UP!

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