時短簡単🌶ヘルシーなタイカレー

作り方

1. 1.

   お鍋にお湯を沸かす。その間、ナスは5cmくらいに細長って、水に放つ。トマトは、8つのくし切り。オクラは、大きかったら半分に切る。油揚げは、三角に8枚に切る。
   

2. 2.

   お湯が沸いたら、ナスをさっと茹でる。ナスを取り出し、油揚げを湯通しする。
   

3. 3.

   湯通ししたお湯を捨て、お鍋に油大さじ1強入れて、グリーンカレーの素を入れて弱火で香りがたつまで油とよく混ぜるように炒める。ここに豆乳を少しずつ入れてペーストと馴染むように混ぜながら全て入れる。
   

4. 4.

   豆乳を入れたら、水気をよく切ったナスと油揚げ、トマトを入れて、沸騰する前にオクラを入れる。味をみて、好みで砂糖を小さじ1ー2、塩を少々とナンプラーを大さじ1くらいで調味して、出来上がり。
   
   あればタイ米、日本のご飯でも合います。ヘルシータイカレーをかけて召し上がれ。
   

ワンポイントアドバイス

ナスを下茹でするのは、グリーンの色を綺麗に出すため。下茹でしないで、豆乳入れる時に入れてもOK。グリーンカレーの素を油多めでゆっくりかおりをだすように炒め、豆乳を少しずつ入れるのもポイント。そして、グラグラと沸かさないように！
豆乳をココナッツクリームに変えてもお水はいれませんよー。

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• (ID: r1575270)
• 2021/09/15 UP!

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