カリカリ刻み梅のぶり大根

作り方

1. 1.

   大根は皮を剥き、大き目の一口大に乱切りし、水から下ゆでし、竹串が８分通りの固さで通るまで茹で、ザルあげする
   

2. 2.

   ぶりのアラはボウルに入れ、熱湯を注いで、表面が白くなったら血合いや汚れを水洗いする
   

3. 3.

   鍋に大根、ぶり、カリカリ刻み梅、水、酒、みりん、砂糖を加え、落とし蓋をして中火で10分程炊く。その間一度上下を入れ替える
   

4. 4.

   ３に薄口しょうゆを加えて約２０分炊き、大根が軟かくなれば完成。器に盛り、青ネギ、カリカリ刻み梅を添える
   

ワンポイントアドバイス

煮こみ用のカリカリ梅は、色が落ちてしまうので、飾りにも使いました。大根の大きさを小さくすれば、煮こみ時間は短縮できます。

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• (ID: r1052269)
• 2016/04/19 UP!

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