菊花ラディッシュ＊おせち菊花かぶをラディッシュで

作り方

1. 1.

   ラディッシュの葉と根を切り落とす。
   

2. 2.

   葉の方を下にして、縦に端から端まで切れ目を入れる。
   

3. 3.

   90 度向きをかえて、格子状になるよう 2 同様、端から端まで切れ目を入れる。
   

4. 4.

   3 に塩を少し多めにふり、軽く揉みこむ。
   ラディッシュがしんなりしてきたら水で洗い、水分をきゅっと絞る。
   

5. 5.

   甘酢の中に入れ、20～30分程漬けこむ。
   

6. 6.

   甘酢から上げた 5 を菊の花のように形を整え、柚子の皮をのせる。
   

ワンポイントアドバイス

ラディッシュに切り込みを入れるときに、上下に割り箸を置いて切ると、下まで切り落とさないので安心ですよ。

記事のURL：http://bibisumire.blogspot.jp/2014/12/blog-post.html

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• 2016/12/26 UP!

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