切り干し大根とひじきのパスタ

作り方

1. 1.

   切り干し大根を流水で洗い、キッチンバサミで３～４ｃｍに切っておく。
   ひじきを水で戻し水気を切っておく。（戻し汁は取っておく）
   高菜はサッと茹で、１㎝程度のみじん切りにする。
   

2. 2.

   深めのフライパンに菜種油を熱し、みじん切りしたニンニクを加え炒める。香りが出たら１のヒジキをなじませながら炒める。
   しめじを食べやすい大きさにカットし加え次に１の高菜を加え炒める。
   最後に１の切り干し大根をほぐしながら加え
   １つまみの塩と１で取っておいたヒジキの戻し汁を５０ｃｃ加え蓋をし弱火で蒸し煮する。（３分程度）
   

3. 3.

   パスタ麺を茹でる。
   鍋にたっぷりめの水を入れ、沸騰したら塩大さじ１/２（分量外）と菜種油大さじ２（分量外）を入れ、麺を茹でる。　
   

4. 4.

   ２に茹であがった３を加え、混ざり合うよう炒め醤油を回し入れる。
   塩胡椒で味を整える。
   器に盛り出来上がり♪
   
   器に盛った後のそのままのフライパンで、オクラをソテーし添えても美味しい♪♪
   

ワンポイントアドバイス

蒸し煮をすることで、素材のうま味を存分に引き出すことができます。地面上の食材（陰）から地面下の食材（陽）への順で重ねて蒸し煮することで目に見えないエネルギーの働きが鍋の中で起こります。
お味噌汁やカレー・シチューにも、この工程を加えることで、うま味が増しとても美味しくなります。

記事のURL：http://ameblo.jp/macrobians201205/

• (ID: r935383)
• 2015/07/21 UP!

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