切り干し大根とひじきのパスタby yuko_uさん

【料理紹介】

カルシウムや食物繊維の豊富な切り干し大根とひじきのパスタ。デトックス食材でもあり、体に溜まった毒素を溶かして排出してくれるそうです。むくみ解消にも役立ちます。子供からお年寄りまで、さらに甘いお菓子やジュースを取りすぎた日に、体の喜ぶメニューです。

【人数】：2人分【調理時間】：15～30分

切り干し大根を流水で洗い、キッチンバサミで３～４ｃｍに切っておく。
ひじきを水で戻し水気を切っておく。（戻し汁は取っておく）
高菜はサッと茹で、１㎝程度のみじん切りにする。
深めのフライパンに菜種油を熱し、みじん切りしたニンニクを加え炒める。香りが出たら１のヒジキをなじませながら炒める。
しめじを食べやすい大きさにカットし加え次に１の高菜を加え炒める。
最後に１の切り干し大根をほぐしながら加え
１つまみの塩と１で取っておいたヒジキの戻し汁を５０ｃｃ加え蓋をし弱火で蒸し煮する。（３分程度）
パスタ麺を茹でる。
鍋にたっぷりめの水を入れ、沸騰したら塩大さじ１/２（分量外）と菜種油大さじ２（分量外）を入れ、麺を茹でる。　
２に茹であがった３を加え、混ざり合うよう炒め醤油を回し入れる。
塩胡椒で味を整える。
器に盛り出来上がり♪

器に盛った後のそのままのフライパンで、オクラをソテーし添えても美味しい♪♪

蒸し煮をすることで、素材のうま味を存分に引き出すことができます。地面上の食材（陰）から地面下の食材（陽）への順で重ねて蒸し煮することで目に見えないエネルギーの働きが鍋の中で起こります。
お味噌汁やカレー・シチューにも、この工程を加えることで、うま味が増しとても美味しくなります。