ネットリがたまらない！　海老入り里芋の唐揚げ

作り方

1. 1.

   里芋はよく洗って皮をむき、かぶる位のだし汁と砂糖を入れ火にかけます。弱火で５分煮たら塩を入れ、下味がつく程度の薄味に煮含めます。
   

2. 2.

   ①が少し冷めたら煮汁をすて、ビニール袋に里芋を入れて手かすりこ木でつぶします。
   

3. 3.

   海老は殻をむいて背わたを取り包丁でたたいてミンチ状に（少々かたまりがある程度）、大葉はみじん切りにしておきます。
   

4. 4.

   冷めた②の里芋と海老、大葉をボウルにとり混ぜ合わせます。里芋の硬さにより片栗粉を加え、まとめやすい硬さに調節します。
   

5. 5.

   ④を適当な大きさに丸め、片栗粉をまぶして１７０度の油で揚げます。（手のひらに水を付けながら丸めると里芋が手に付かず丸めやすい）高温に上げて二度揚げするとカリッとします。
   

6. 6.

   好みの塩か天つゆでいただきます。
   

ワンポイントアドバイス

冷めると外側が 柔らかくなってしまいますが、そのときは油を高温にしてさっと二度揚げすると、外側がカリッと美味しく揚がります。

記事のURL：http://kerochan23.blog.fc2.com/blog-entry-335.html

• (ID: r949590)
• 2015/09/02 UP!

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