フルーツトマトとヨーグルトの冷製パスタ

作り方

1. 1.

   【トマトのレモン漬け】
   トマトはへたをとり十字に切り込みを入れ沸騰した湯で２０秒ほど茹でて、氷水にあけ湯むきをする。
   

2. 2.

   半分にカットしてゼリー分を取り除き５ｍｍほどに角切りする。
   

3. 3.

   ボールに入れ塩、レモン果汁、バージンオリーブオイルを加えてあえる。冷蔵庫で一晩漬け込む。
   

4. 4.

   ボールにヨーグルト、摩り下ろしにんにく、小口切り万能ねぎを入れ混ぜておく。
   

5. 5.

   カッペリーニを２分ほど茹でる。茹であがったら氷水で冷やししっかり水を切って４に入れる。
   

6. 6.

   塩で味を調え皿に盛る。前日に作ったトマト漬けも盛り付けバルサミコ酢と粗引きコショウをふりかけ出来上がり！
   

7. 7.

   トマトのレモン漬けは冷蔵保存で３～４日持つのでそのままサラダとしても、又ジューサーで攪拌してトマトジュースにもＧＯＯＤ！
   

ワンポイントアドバイス

トマトは果肉が暑く、ゼリー分の少ないイタリアントマトがおすすめです。
普通のトマトでも構いませんがゼリー分が多いようなら取り除いて果肉分だけ使用することをおすすめします。

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• (ID: r1043646)
• 2016/04/18 UP!

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