じゃがいものYOUSEIサラダ

作り方

1. 1.

   じゃがいもは縦5等分の輪切りにし、さらに縦半分に切って水にさらす。
   切り干し大根は軽く洗い、じゃがいもに適当に巻き付ける。
   

2. 2.

   鍋に1.のじゃがいもを並べ、水と梅酢を入れて軟らかくなるまで茹でる。（途中で1回上下を返すと良い）水分は完全に飛ばす。
   ディップの材料をよく混ぜておく。
   

3. 3.

   茹であがったじゃがいもをお皿に並べる。
   

4. 4.

   よく混ぜたディップの材料を鍋に入れ、焦げないように注意しながら火を通す。
   

5. 5.

   3.のじゃがいもにかけて出来上がり。
   

ワンポイントアドバイス

・じゃがいもの“陰性”を、切り干し大根と梅酢の“陽性”で中和させました。
・梅酢でちょっぴりピンクの仕上がりです。（写真では分かりづらいですが）
・ディップはよーく混ぜてから火にかけること。麦味噌が焦げやすいので注意！
・写真は人参のすりおろしを添えています。
★ディップはお好みのものをどうぞ。

記事のURL：http://kojidiamond.blog.fc2.com/blog-entry-45.html

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• 2016/03/13 UP!

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