とりからあげ＋α

作り方

1. 1.

   とりもも肉
   軽めに筋切りをして７～８ｃｍ角ぐらいに切り
   熱湯にくぐらせてから水で冷やして
   水気を取る
   

2. 2.

   ニンニク→しょうがの順でおろす
   しょうがのほうが粘り気が少ないのでおろし器に残りにくい
   （チューブのものを使うとクォリティーが落ちます）
   

3. 3.

   ニンニク・しょうが・調味料をからめて１時間以上漬けこむ
   

4. 4.

   片栗粉をまぶして
   １７５℃の油で軽めに色がつくまで揚げたら
   しばらく休ませて余熱で火を通す
   
   火通りの感覚がまったくわからない場合は１５０～１６０℃ぐらいの低温で
   

5. 5.

   １８０℃の油で焦げる直前まで２度揚げ
   

ワンポイントアドバイス

切ってから湯通しをすることによってお湯に油とダシが染み出し、肉への味の染み込みが良くなるので
若干のカロリーダウンとしょうゆの使用量も少しだけ抑えられる
肉を調味料で漬け込んでいる間に湯通しのお湯を使ってスープが作れます
ブログのほうには肉ダンゴスープの作り方を記載

記事のURL：http://blogs.yahoo.co.jp/drunkichi/55321107.html

• (ID: r900931)
• 2015/05/06 UP!

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