コンソメいらずの野菜スープ

作り方

1. 1.

   セロリの葉は刻む
   その他の野菜(セロリの茎も)は1センチ角に切る
   鶏皮も1センチ大に切る
   

2. 2.

   セロリの葉以外の野菜と鶏皮を鍋に入れてから油をまわしかける。
   

3. 3.

   蓋をして中火から弱火で10分くらい蒸し煮にする。
   焦げないように時々まぜる。
   

4. 4.

   野菜がしんなりしたら水を入れ強火に。あくをすくったら弱火にして、醤油と酒で味をつけ、弱火で10分煮込む。塩コショウで味を整える。
   

5. 5.

   皿に盛ってから、セロリに葉を浮かべてできあがり。
   

ワンポイントアドバイス

蒸し煮にするとスープがとても美味しくできます。
うちは鶏皮を冷凍保存しているので、スープの出汁にしますが、ベーコンや挽肉でもいいです。
セロリの葉は香りがよくなるので、是非食べる前に浮かべてください。

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• (ID: r889857)
• 2015/04/08 UP!

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