お肉やわらか。ヘルシー酢豚

作り方

1. 1.

   豚ロースは一口大に切ってすりおろした玉ねぎに10～15分漬ける。
   

2. 2.

   ①を下味(＊)でもみこむ。
   

3. 3.

   野菜はそれぞれ一口大に切ってピーマン以外茹でる。
   

4. 4.

   フライパンに油をひいて②の肉を炒め揚げにし、火が通ったら③の野菜を加えて一緒に炒める。
   

5. 5.

   ④に甘酢(●)とピーマン加えて２～３分ほど煮込む。
   

6. 6.

   火が通ったら、水溶き片栗粉でとろみをつける。
   

ワンポイントアドバイス

ものすっごい余談ですが、「ミスター味っ子」っていう漫画知ってますか（笑）？
確か私が小学生くらいの時に連載していたと思うのですが、
(↑あっ(^▽^;)　歳がバレる～）
そこで、「パイナップルの果汁でお肉をやわらかくする」というような描写があったのを覚えています。
当時はそのトロトロになったお肉の描写に、
「ウソつけ～(￣ｰ￣;)」という感じで軽く流し読みしてたんですけど、
今にして思えば、合ってたわけですね。（トロトロはどうかと思うが）
漫画と言えど、あなどれませんね！！
※パイナップル果汁に入っている酵素（ブロメライン）が、タンパク質を分解するので、お肉が柔らかくなります。
ちなみに、生のパイナップルをゼリー（ゼラチンはたんぱく質なので）にはできません。
缶詰めのパイナップルは、加熱処理して酵素が失活しているのでゼリーに出来ますよ！
玉ねぎ・キィウイ・パパイヤなどにも
同様のたんぱく質分解酵素が含まれています。

記事のURL：http://ameblo.jp/smiletalk/entry-10496106144.html

• (ID: r967171)
• 2015/10/20 UP!

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