いかなごのくぎ煮

作り方

1. 1.

   大きなボウルに水をはり、その中にいかなごを入れ、軽く洗う。その後ざるにあけ、よく水けを切っておく。
   

2. 2.

   しょうがは千切りにしておく。アルミホイルで鍋よりひと回り小さい落し蓋を作っておく。
   

3. 3.

   いかなご以外の材料を鍋に入れ、しっかり煮立たせる。
   

4. 4.

   煮立ったところに、いかなごをパラパラと少しずつ入れる→沸騰がおさまる→再度沸騰してくる→またパラパラといれる、を繰り返す。
   

5. 5.

   1分程あく取りをする。
   

6. 6.

   落し蓋をし、強火のまま20分煮る。
   

7. 7.

   煮汁が少なくなってきたら中火にして5分ほど煮る。
   

8. 8.

   ほとんど煮汁が見えなくなってきたら極弱火にしてさらに5分ほど煮て火を止める。
   

9. 9.

   私の場合はオーブンの天板にクッキングペーパーを敷き、そこにいかなごを広げ冷まします。
   

ワンポイントアドバイス

・浅くて広い口の鍋の方が作りやすいです。
・煮あがるまで箸などで絶対に触らない！いかなごの形がくずれてしまいます。
煮汁にいかなごを入れると時は、一気に入れるといかなごが固まってしまい、煮汁がまんべんなく回りません。なのでパラパラと。
★クックパッドに写真付きのレシピあります。ご参考にどうぞ。↓↓↓

記事のURL：http://cookpad.com/recipe/3054174

• (ID: r883553)
• 2015/03/22 UP!

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