トマトフォンデュ

：1件

: 庭乃桃さん

調理時間：5〜15分
人数：2人分

料理紹介

スイスの名物料理にチーズフォンデュというのがありますが、
トマトフォンデュはそこにさらにトマトを加えたもの。
とろとろに溶けたチーズとトマトのソースを
バゲットやお好きな茹で野菜に絡めながらいただきます。
おいしいのはもちろんですが、皆でわいわい楽しめるのも魅力です♪

材料

生トマト　大3個（約300g）
にんにく　1片
玉ねぎ　小1個（約100g）
オリーブオイル　大さじ1
茹でじゃがいも　適量
お好きな茹で野菜　適量
バゲット　適量
[A] お好みのチーズ（エメンタール、グリュイエール、ゴーダなど）　合わせて350～400g
[A] 白ワインまたは牛乳　100～150cc
[B] キルシュヴァッサー（なければ白ワインでも代用可）　大さじ1杯半
[B] コーンスターチまたは片栗粉　小さじ2
[C] バジル　適量
[C] 塩　少々
[C] 粗挽き黒胡椒　少々

作り方

1.
トマトは皮付きのまますり下ろし、手元に残った皮は捨てる。
にんにくと玉ねぎは細かめのみじん切りに、
チーズ類はおろし器でおろすか包丁で刻んでおく。
2.
茹で野菜を準備し、バゲットは食べやすい大きさに切っておく。
（※この時、1個1個にバゲットの皮の部分が付くように切ること！）
3.
小鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて熱し、
弱火で玉ねぎを入れてやや茶色がかるまで炒めたら
すり下ろしたトマトを加えて混ぜる。
4.
3). を少し煮詰めてから[A]を加えて弱火にし、
木べらなどでたえずかき混ぜながらチーズをしっかりと溶かす。
最後によく溶いた[B]でとろみを付け、[C]で味を調えたら食卓へ。
5.
フォークなどでお好みの食材を刺し、小鍋の底から
しっかりこそげ取るようにソースを絡めていただきます。
（※特に、バゲットの皮の部分で鍋底を混ぜるようにしながら食べると
焦げ付き防止にもなります。）

ワンポイントアドバイス

◆白ワインは牛乳でも代用できます（お子様用などに）。
◆加えるチーズやワインはお好みのものを。
　少し煮詰まるので、あまりクセのないものがおすすめです。
　（最近ではフォンデュ用のチーズというのが売られているようなので、
　それを使ってもOK♪）
◆チーズが胃の中で固まらないよう、食べる時は冷たい飲み物は厳禁。
　白ワイン、または紅茶などの温かい飲み物と一緒にいただきます。
◆専用のフォンデュ鍋が無い場合は、溶けたチーズを
　野菜やパンにかけてから食卓へ運んだり、ホットプレートなどを利用しても。
　また写真のように厚手の小鍋で作って食卓へ持って行き、
　チーズが固まってきたらまた火を入れても。

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