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千葉ッサマンカレー レシピ

千葉ッサマンカレー
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お美津さん
お美津さん
  • 調理時間：1時間以上
  • 人数：4人分

料理紹介

千葉県産のたっぷり野菜と豚肉、ピーナッツを組み合わせてカレーを考案致しました。具の主役は大根、葉っぱも菜飯に加えてシャキシャキ！ピーナッツ入りで今話題のマッサマンカレー風、千葉ッサマンカレーです

材料

  1. 落花生　40g
  2. トマト（ざく切り）　1個200g
  3. カレー粉　大さじ2
  4. ローリエ　1枚
  5. ニンニク、ショウガ（みじん切り）　各15g
  6. 玉ねぎ（みじん切り）　200g
  7. 大根（5ミリ幅いちょう切り）（★）　150g
  8. 人参（5ミリ幅いちょう切り）　75g
  9. サツマイモ（皮ごと７ミリ幅いちょう切り）　75g
  10. 豚肉薄切り（1cm幅カット）　75g
  11. 水　1カップ
  12. チキンコンソメキューブ　２個
  13. ココナッツミルク　1カップ
  14. ナンプラー　大さじ1,5～2
  15. はちみつ又はメープルシロップ　大さじ１～調節
  16. 醤油、ソース　各小さじ１～調節
  17. シナモン、クローブ　お好みで
  18. 菜飯　適量

作り方

  1. 1.

    フードプロセッサーにピーナッツ、トマト、カレー粉を入れて撹拌しペースト状にします。

  2. 2.

    厚手の鍋にサラダ油大さじ２を熱しニンニクと生姜を炒めます。さらに大根、人参、肉を加えてじっくり炒めます。

  3. 3.

    ２に玉ねぎを加えて透き通るまで炒めます。１と水、ローレル、コンソメ、薩摩芋を加えフタをして弱火で20分煮込みます。

  4. 4.

    煮込んだ３にココナッツミルクを加え軽く煮込みます。

  5. 5.

    ナンプラー、はちみつ（メープルシロップ）醤油、ソースで味を調えて完成。菜飯と一緒に盛りつけましょう。2015 10/12

ワンポイントアドバイス

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  • (ID: r1051106)
  • 2016/04/19 UP!

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