千葉ッサマンカレーby お美津さん

【料理紹介】

千葉県産のたっぷり野菜と豚肉、ピーナッツを組み合わせてカレーを考案致しました。具の主役は大根、葉っぱも菜飯に加えてシャキシャキ！ピーナッツ入りで今話題のマッサマンカレー風、千葉ッサマンカレーです

【人数】：4人分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
落花生 40g
トマト（ざく切り） 1個200g
カレー粉 大さじ2
ローリエ 1枚
ニンニク、ショウガ（みじん切り） 各15g
玉ねぎ（みじん切り） 200g
大根（5ミリ幅いちょう切り）（★） 150g
人参（5ミリ幅いちょう切り） 75g
サツマイモ（皮ごと７ミリ幅いちょう切り） 75g
豚肉薄切り（1cm幅カット） 75g
水 1カップ
チキンコンソメキューブ ２個
ココナッツミルク 1カップ
ナンプラー 大さじ1,5～2
はちみつ又はメープルシロップ 大さじ１～調節
醤油、ソース 各小さじ１～調節
シナモン、クローブ お好みで
菜飯 適量

【作り方】

  1. フードプロセッサーにピーナッツ、トマト、カレー粉を入れて撹拌しペースト状にします。
  2. 厚手の鍋にサラダ油大さじ２を熱しニンニクと生姜を炒めます。さらに大根、人参、肉を加えてじっくり炒めます。
  3. ２に玉ねぎを加えて透き通るまで炒めます。１と水、ローレル、コンソメ、薩摩芋を加えフタをして弱火で20分煮込みます。
  4. 煮込んだ３にココナッツミルクを加え軽く煮込みます。
  5. ナンプラー、はちみつ（メープルシロップ）醤油、ソースで味を調えて完成。菜飯と一緒に盛りつけましょう。2015 10/12

【ワンポイントアドバイス】