イワシのつみれ汁

作り方

1. 1.

   イワシの頭、内臓、骨、皮を取り、味噌、生姜、小麦粉と一緒にフードプロセッサーに粗めにかける。
   

2. 2.

   大根、人参は千切り、ネギは小口切り。
   

3. 3.

   鍋に水、酒を入れ沸騰したら、イワシのつみれを二つのスプーンを使って、丸めながら落とし入れる。煮たってきたら、灰汁をとり弱火で火を通す。
   

4. 4.

   大根と人参を加えて中火にして、みりん、醤油、塩を加えて味を整える。
   

5. 5.

   器によそい、ネギをのせて出来上がり。
   

ワンポイントアドバイス

叩くとなると手間ですが、フードプロセッサーなら瞬間で粉砕。小骨程度なら、食べたときイイ食感になります。

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• (ID: r855444)
• 2015/01/19 UP!

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