レバーペースト

作り方

1. 1.

   鶏レバーはざっと洗い、白い余分な部分を取り除く。
   一口大に切り分け、血合いを丁寧に取り除く。
   玉ねぎはみじん切りにする。
   

2. 2.

   フライパンに(A)を入れて弱火にかける。にんにくの良い香りがしてきたら玉ねぎを炒める。
   

3. 3.

   玉ねぎがしんなりとしてきたら、ローズマリー、レバーを加え、ブランデーを入れてフランベする。
   弱火にして、アルコールをとばしながらレバーに十分火を通す。
   

4. 4.

   4レバーに火が十分通り、水気もなくなってきたら火を止め(B)を入れブレンダー(ミキサー)などで滑らかになるまで混ぜる。
   
   バケットなどにつけて召し上がれ!
   

ワンポイントアドバイス

レバーの臭みが気になる人は牛乳に漬けて臭みをとっても。
ローズマリーがない人はローリエを入れて煮込んでもOK。
(ミキサーにかける前に取り除いてください。)

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• (ID: r732301)
• 2014/04/02 UP!

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