サーモンちらし寿司

作り方

1. 1.

   (A)米と雑穀を洗い、30分以上浸水させ、通常通り炊く。
   

2. 2.

   サーモンは1.5㎝角に切る。
   きゅうりは半月切りにし、分量外の塩でもみ、水気が出てきたら水洗いし良く絞る。
   青じそは千切りする。
   

3. 3.

   (B)はさっと火にかけて砂糖と塩を溶かす。
   

4. 4.

   米が炊けて蒸らしたら、(B)をかけて切るように混ぜ、さらにきゅうりと白ごまも加える。
   

5. 5.

   器に盛り付け、サーモンをトッピングし、青じそを飾る。
   

6. 6.

   ※雑穀は市販のブレンドしてあるもので構いませんが、写真は【すっきりブレンド(紫)】を使用しています。
   http://www.bikokukomachi.com/SHOP/SU100.html
   

ワンポイントアドバイス

すし酢を入れたらしゃもじで切るように混ぜると、お米が水っぽくならずに仕上がります。
シンプルな味付けだからこそ、塩は天塩などうまみのあるものにこだわりたいですね!

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• (ID: r723654)
• 2014/03/12 UP!

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