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高きび麻婆豆腐 レシピ

高きび麻婆豆腐
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柴田真希さん
柴田真希さん
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お肉を雑穀に置き換えてヘルシーなのに大満足！と喜んで頂きました。
  • 調理時間：15〜30分
  • 人数：2人分

料理紹介

ひき肉の代わりに「高きび」と言う雑穀を使ったレシピ。
脂カットでとってもヘルシー。

材料

  1. 木綿豆腐　1丁
  2. ねぎ　1/2本
  3. にら　5本
  4. (A)にんにく　1/2かけ
  5. (A)油　大さじ1/2
  6. (B)味噌　大さじ2
  7. (B)豆板醤　小さじ1
  8. (B)砂糖　小さじ1
  9. (B)酒　大さじ1
  10. (B)だし汁　200cc
  11. (B)高きび (調理済み)　100g
  12. ごま油　少々
  13. (飾り)万能ねぎ、糸とうがらし　適量

作り方

  1. 1.

    下準備)高きび150gはさっと洗い、200ccの30分以上浸水させ、ごはんを炊く要領で鍋で炊き上げる。(炊飯器で炊いても良い)炊きあがったもののうち、100gを使用する。

  2. 2.

    豆腐を角切りにし、良く水切りしておく。ねぎ、ニラを粗みじん切りにする。

  3. 3.

    鍋に(A)を入れて火にかけ、ねぎとニラを中火で炒める。火が通ったら豆腐を加える。

  4. 4.

    (B)は上から順に混ぜておく。(2)に加えて強火から中火にかけて煮込み、高きびでとろみをつける。

  5. 5.

    ごま油で風味づけをする。皿に盛り、万能ねぎ、糸唐辛子を飾る。

ワンポイントアドバイス

高きびでとろみをつけるので水溶き片栗粉いらず。
とろみがつくまで、じっくり煮込んで。

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  • (ID: r715710)
  • 2014/02/20 UP!

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