全粒粉入りレーズン食パンココナツオイル仕立て レシピ

全粒粉入りレーズン食パンココナツオイル仕立て
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ハルルさん
ハルルさん
  • 調理時間：1時間以上
  • 人数：3人分

料理紹介

もっちり、あっさり( ^ ^ )/□
淹れたての美味しい珈琲とご一緒に(o^^o)
ついつい、たくさん食べられちゃいます(^-^)

材料

  1. 強力粉　230g
  2. 全粒粉　20g
  3. ドライイースト　小さじ1と3/4
  4. スキムミルク　大さじ1
  5. きび砂糖　大さじ2
  6. 天然塩　小さじ1/2
  7. ココナツオイル　20g
  8. ぬるま湯　170〜180cc
  9. レーズン　50g

作り方

  1. 1.

    強力粉を半分量別のボールに入れ、イースト、砂糖、スキムミルク入れ、残りのボールに塩、ココナツオイルを入れておく。イーストめがけてぬるま湯一気に入れて高速でダマなくなるまで木べらで混ぜる。塩入りボールの粉を入れてまとまり出たら、台にだして伸ばしたたきごねでツヤと滑らかさでたらオッケー。

  2. 2.

    一次発酵は25分前後。約二倍に膨らんだらガス抜きまるめ直して、二分割ベンチタイム10分。終了後、綴じ目上にしてガスぬき綿棒で長方形に伸ばしレーズンを半分量ちらして端々を綴じ合わせて下からまるめながら、綴じ目を下にして型に入れる二個繰り返し、左右の綴じ目は反対に型に入れる

  3. 3.

    ラップし、二次発酵は30分前後。約1.5倍以上になったらオッケー。190度で、20分前後焼き色を見て焼き上げて下さい

ワンポイントアドバイス

食パン型は、18.5×9.5×h9を使用しました。型によって分量を調整して下さいませ(o^^o)
レーズンは、ぬるま湯に浸しておく。
クルミ入れても、美味しいです(^-^)

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  • (ID: r867825)
  • 2015/02/14 UP!

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