鯛の酒蒸し　翡翠あん

作り方

1. 1.

   鯛の骨を取り除き、塩をふってしばらく置き、出た水分を拭き取り酒をふる
   椎茸の石突きをとり半分に切る
   

2. 2.

   蒸し茶碗に鯛を入れて椎茸を乗せ、強火の蒸し器に入れて１０分間蒸す
   法蓮草の灰汁抜きをして、水気を絞って荒微塵切り
   

3. 3.

   鍋に調味料を入れ煮立て、水溶き片栗粉でとろみを付け、法蓮草を入れて混ぜ、すぐ火から下ろす
   魚に翡翠あんをかけ、柚子の皮の千切りを飾る
   

ワンポイントアドバイス

ホウレン草の灰汁抜きは、短時間で一気に茹で上げる

記事のURL：http://ameblo.jp/noa-kiria/theme5-10008736130.html#main

• (ID: r1244)
• 2009/01/24 UP!

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