梅醤入りラタトゥイユパスタソース

作り方

1. 1.

   トマト、パプリカ、玉ねぎ、人参は乱切り(人参は小さめに切る)、ナス、ズッキーニは厚めの輪切りにする。
   梅干しは包丁で細かくしてペースト状にして、醤油と混ぜ合わせておく☜(梅醤)
   

2. 2.

   鍋底から、トマト、ナス、パプリカ、ズッキーニ、玉ねぎ、人参、の順に重ねていく。
   水を加え、塩を上からふる。
   蓋をして強火にかける。
   

3. 3.

   沸騰後、中火と弱火の中間くらいの火加減で８～１０分蒸しにする。
   蓋をあけて、1で作った梅醤とオリーブ油、コショウ、にんにくを加え混ぜる。
   茹でたパスタにかけて、パセリを散らす。
   

ワンポイントアドバイス

ソースとして使うので、野菜は少しくらい柔らかくなりすぎても全然大丈夫です。
火力は弱すぎるよりもやや強めのほうが美味しく出来上がります。

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• (ID: r922176)
• 2015/06/23 UP!

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