豆腐をしっかり水切りする。 できれば1日かけて。
味噌を全面に塗って1日以上置く。 できれば2日くらい。
味噌をぬぐい、キッチンペーパーなどで軽く水気をとる。
麦茶と砂糖で1時間ほど燻す。 もちろんスモークチップでも。
豆腐はしっかり水切りするとよいです。
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↑豆腐の味噌漬けの燻製(スモークチーズ風) | レシピブログTOP