新じゃが芋は皮をよく洗ってから蒸かす
中心まで火が通ったら皮を剥き、半分もしくは1/4等分に切る
(掘りたてで薄皮まで擦り落とせた場合は皮を剥く必要はありません)
アスパラガスは塩茹でにし、2~3cm長さのブツ切りにする
むき海老は殻と背ワタを取り除き、酒を入れた湯で茹でる
大きい海老は半分に切っておく
ボウルに■和え衣を作る
3のボウルに下処理した具材を入れて、優しく混ぜ合わせる
じゃが芋蒸さず茹でる場合は、煮崩れないよう火加減に気をつける
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