ストロベリームース IN　ブランデークリスプ

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おいしそう！

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: Little Darling さん

夫
バレンタイン

甘いものが大好きな夫。チョコよりもクッキーやパフェが好み。銀婚式を迎えた夫婦ですが、バレンタインデイには　思い切りキュート＆スイートなデザート。思わず照れ笑いの夫でした。

調理時間：30分〜1時間
人数：2人分

料理紹介

ブランデーを使って焼くスタンダードなクッキーをフルブラで作り、器に見立てた中に、ふんわりキュートなストロベリームースを入れました。味はもちろん食感、プレゼンテーションも楽しめるデザートだと思います。

材料

バター　55g
グラニュー糖　55g
ゴールデンシロップ　大さじ４
バニラエッセンス　小さじ1/2
ジンジャーパウダー　小さじ1/2
ブランデー（いちごのフルブラ）　小さじ１
小麦粉　50g
▼ここから下は　ムースの分量
粉ゼラチン　小さじ２
水　大さじ１
いちご　200g
砂糖　50g
レモン汁　小さじ1/2
生クリーム　1カップ（200ML）

作り方

1.
まず、ブランデークリスプを作ります。
オーブンを華氏３５０度、摂氏１８０度の温めます。クッキーシートにベーキング用シートを重ねます。ベーキングシートが無い場合は　パラフィン紙でＯＫ。
2.
鍋にバター、砂糖、シロップを入れて火にかけ弱火で10分煮ます。
3.
砂糖が溶けたら火からおろします。焦がさないように気をつけてください。
２．３分冷まし、粉と生姜パウダー、バニラエッセンスを加えます。
4.
木べらで　良くかき混ぜます。とろっとしてきます。ここでブランデーを加えます。
ゆるめのキャラメルソース状まで練ったら、いよいよ焼きに入ります。
5.
クッキングシートに小さじ山盛り１～２杯生地を落とします。
かなり大きく広がるので　２つ焼く場合は１５ｃｍ以上間隔をあけてください。
一般的なアメリカのクッキーシートで２枚、日本サイズの天板なら少し面倒ですが、１枚ずつ焼きます。
6.
７－８分経って　じゅうぶん広がり、写真でもわかるように、きれいなレース状になったら取り出します。
7.
１分くらい冷まし、好みの型に仕上げます。
ココットをひっくり返して乗せるとカップの形になり、細い棒に巻きつけるとカノリ（Canoli)型のようになります。
8.
▼ここからムースを作ります。
小さい器に水を入れ、粉ゼラチンを振り入れて、数分おきます。
ミキサーに　いちご、レモンジュース、生クリームを入れます。
9.
ふやかしたゼラチンと砂糖を鍋に入れて火にかけます。砂糖が溶けたら火からおろし、冷まします。
10.
９の砂糖ゼラチン液を８のミキサーに加え、なめらかなピューレになるまで攪拌します。
11.
ステンレスかガラスのボールに入れて、１５分程度冷蔵庫で冷やし固めます。
12.
ブランデークリスプの型にスプーンで盛り付けます。搾り出しすと、仕上がりが美しくなります。
13.
ミントやレモンバームなどを添えて。
粉砂糖を振りかけてもきれいですね。

ワンポイントアドバイス

焼けたクリスプを完全に冷めるまで放置しておくと　硬くなります。反対に焼き上がりすぐ形成しようとすると、柔らかすぎて扱いにくく、破れてしまいます。
最初に１，２枚練習するとタイミングがつかめると思います！
ゴールデンシロップは輸入食料品店で見つかります。イギリスからの輸入品です。なければ　コーンシロップを使います。

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