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【ミートローフ】アメリカのおふくろの味

【ミートローフ】アメリカのおふくろの味
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Little Darling (佐々木 美恵)さん
Little Darling (佐々木 美恵)さん
  •     夫
  •    普段の食卓
亡き義母のミートローフです。夫が疲れている時、ストレスが溜まっている時、作ります。元気のため、笑顔のために。 今日も一日お疲れさま。明日も一緒に頑張りましょう!義母の懐かしい声が聞こえる気がします。
  • 調理時間:1時間以上
  • 人数:5人以上分

料理紹介

60代前半に若くしてこの世を去ったオハイオの義母(ママ)の得意だった料理です。
ママは お料理が得意ではなかったので、スパイスを殆ど使わず、基本塩こしょう、ケチャップで味付けしていました。
私なりに試行錯誤を繰り返し、スパイスや調味料をプラスし、数年かけて完成したレシピです。作り方の手順は変えず、彼女の作るミートローフに必ず入っていたオートミールを忘れないように加えます。
アメリカのおふくろの味は、これからも我が家にずっと残していきたいと思っています。カンフォートフード。心も体も癒してくれる一品です。

材料

  1. 牛ひき肉 450g
  2. 豚ひき肉 150g
  3. 玉ねぎ 1個
  4. パセリ みじん切りしたもの 1/4カップ
  5. パン粉 1カップ
  6. クイックオートミール 120㏄
  7. 牛乳 または 豆乳 1/2 カップ
  8. たまご 2個
  9. 市販のフライドオニオン または 乾燥オニオン 1/3 カップ
  10. シーズニングソルト 小さじ2
  11. ウスターソース(中濃でも) 大さじ1
  12. 市販のてりやきソース 大さじ1
  13. トマトソース 120㏄
  14. ホットソース 小さじ1/2
  15. トマトケチャップ 80㏄
  16. トマトソース 60㏄

作り方

  1. 1.

    玉ねぎは細かいみじん切りにし、パンは牛乳に浸しておく。

  2. 2.

    大きいボールに肉を加え、1とホットソースまでの材料すべてを加え手で良くもみこむようにして混ぜる。

  3. 3.

    粘り気がでるくらいまで混ぜたらローフ型に入れるか、耐熱皿に入れて、フリーハンドでナマコ型に成型する。

  4. 4.

    ソースの材料(トマトケチャップからスイートチリソースまで)をボールに入れ、スプーンで良く混ぜておく。半分の量をミートローフの上にまんべんなくなくかける。

  5. 5.

    華氏350度、摂氏180度に温めたオーブンで40分くらい焼いたところでローフ型から出し、残りのソースをかけて、さらに焼く。
    上から ぱらぱらと ドライオニオンをふりかける。
    ⁂注:型からひっくり返して出すとき肉汁が散ることがあるので、くれぐれも火傷をしないように気をつけて。
    型を使わず手で成型した場合は、そのまま上にソースをかける。

  6. 6.

    合計1時間くらい焼いたらできあがり。
    *中心に串をさして、透明な肉汁が上がったら中まで火が通っています。
    にんじんのグラッセやマッシュポテト、コーンポタージュを添えて 召し上がれ~

ワンポイントアドバイス

好みでにんじん、ピーマン、セロリのみじん切りを、サラダオイルかバターで炒めたものをプラスしてもおいしいです。また 玉ねぎもハンバーグを作る要領で炒めても良いですが、炒めなくてもおいしくできます。
アメリカでは市販のフライドオニオンが売られていて、手元にあるととても便利です。無い場合は、乾燥オニオンで代用します。
ソースは ウスターソース、中濃ソース、お好みソース、どれでも使えます。照り焼きソースが無い場合は、だし醤油や甘めの醤油を加えても良いです。
スイートチリソースは 無くてもおいしく仕上がりますが加えることで より日本人の口にあった味になるような気がします。
タイ、中国、ベトナムなど、いろいろな国のものが販売されています。
自分でシーズニングソルトが作れます。しお、こしょう、セロリソルト、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、少量のパプリカと微量の砂糖とコーンスターチを瓶に入れて降り混ぜます。

記事のURL:http://recipe.kuisinbou.to/?day=20121011

  • (ID: r612897)
  • 2013/07/02 UP!

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いもさん

いもさん  2013/07/02 UP!
Little Darlingさん、こんにちは^0^嫁さん、偉い★★★ここまで美味しく作れたというのは、大変な能力と時間が、、、、義理のママも、天国で喜んでらっしゃると思います。家庭の味が一番ですね。今月からは、新しい写真で雰囲気も変わりましたね。いつも、元気に過ごして下さい♪

お返事: 素敵なコメントありがとうございます。涙腺が弱ってしまっている私は、少しうるうるしてしまいました。いもさんに 見ていただいていたなんて感激です!いつもブログ拝見させていただいています。元気に笑顔でがんばりま~す♪

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