W塩麹☆オニオン＆黒胡麻 ベーグル

作り方

1. 1.

   塩麹でマリネした玉葱を、フライパンで少量の油で炒めて冷ましておきます。
   

2. 2.

   強力粉～イーストまでをボールに入れて、10分ほど捏ねます。捏ねたら、4分割して、15分のベンチタイム。
   

3. 3.

   15X10㌢の大きさに伸ばし、1.の玉葱を写真のようにおき、手前から巻き、綴じ目をしっかり閉じてベーグル成型をします。
   

4. 4.

   約27度くらいで、40～50分発酵させます。発酵が終わる頃に、オーブンを210度に予熱開始します。
   

5. 5.

   たっぷりのお湯を
   沸かしたら、砂糖大さじ1を入れて、上になる方から 片面30秒ずつくらい茹でます。
   

6. 6.

   210度のオーブンで、約20分焼いて出来上がりです。
   

7. 7.

   カットすると、塩麹で炒めた甘味たっぷりの玉葱が見えます＾＾
   

8. 8.

   好みの具でサンドしていただきます。写真は、れんこん、ひじき、人参をバルサミコと醤油でサッと炒めあわせたものです。
   

ワンポイントアドバイス

＊ 塩麹が入ると、生地がべたつきやすいので 水分量は調整します。
＊ 焼成温度は、家庭のオーブンで調整します。
＊ ソフトな食感のベーグルです。

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• (ID: r1048311)
• 2016/04/19 UP!

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