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お酢でさっぱり鶏手羽のホロホロ煮込み

お酢でさっぱり鶏手羽のホロホロ煮込み
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raacoさん
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時々無性に食べたくなる、さっぱりコク旨の大人気レシピ。 酸っぱいのが苦手な夫に酸っぱさを残さないレシピを考えました！ 余ったら水分をフライパンで飛ばしチャーハンの具に！！！
  • 調理時間：30分〜1時間
  • 人数：2人分

料理紹介

お酢をたくさん使っていますが酸っぱく有りません。煮込みで酸っぱさを飛ばすのがポイント。酢の力で鶏肉がホロホロに。
ほんのり甘くてさっぱりした味付けです。

材料

  1. 鶏手羽　8個
  2. 小麦粉　鶏手羽にまぶす
  3. 卵　3個
  4. べんりで酢　大4
  5. 上記無い方　↓
  6. 酢　大4
  7. 砂糖　大1
  8. 酒　大1
  9. みりん　大1
  10. 生醤油（色の濃い醤油でOK）　大1
  11. ニンニク　チューブ4cm
  12. ショウガ　チューブ4cm
  13. 水　材料がかぶる程度

作り方

  1. 1.

    鶏手羽をビニール袋に入れ小麦粉を薄くまぶし、熱したフライパンにオリーブオイルを敷き、焦げ目を付ける

  2. 2.

    調味料を全部入れた鍋に1の鶏肉を入れ、かぶるまで水を入れる。

  3. 3.

    沸騰し5分程加熱。
    酢のツンとした匂いを飛ばしたら、
    シャトルシェフにセット。

    シャトルシェフお持ちでない方は弱火で30分程加熱

  4. 4.

    半熟ゆで卵を作る。
    鍋に水を沸騰させ、お玉でそっと卵を入れる。
    強火4分5分放置で水に取り、あら熱が取れたら剥く。
    （季節によって調節して下さい）

  5. 5.

    3が終わり、あら熱が取れたところに卵投入。
    色をつける。
    この後加熱する場合はたまごは取り出して行って下さい！

ワンポイントアドバイス

卵を半熟にする5の行程が大事です。

記事のURL：http://kannzou.blogspot.jp

  • (ID: r748170)
  • 2014/05/09 UP!

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