お酢でさっぱり鶏手羽のホロホロ煮込みby raacoさん

【料理紹介】

お酢をたくさん使っていますが酸っぱく有りません。煮込みで酸っぱさを飛ばすのがポイント。酢の力で鶏肉がホロホロに。
ほんのり甘くてさっぱりした味付けです。

【人数】：2人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
鶏手羽 8個
小麦粉 鶏手羽にまぶす
卵 3個
べんりで酢 大4
上記無い方 ↓
酢 大4
砂糖 大1
酒 大1
みりん 大1
生醤油（色の濃い醤油でOK） 大1
ニンニク チューブ4cm
ショウガ チューブ4cm
水 材料がかぶる程度

【作り方】

  1. 鶏手羽をビニール袋に入れ小麦粉を薄くまぶし、熱したフライパンにオリーブオイルを敷き、焦げ目を付ける
  2. 調味料を全部入れた鍋に1の鶏肉を入れ、かぶるまで水を入れる。
  3. 沸騰し5分程加熱。
    酢のツンとした匂いを飛ばしたら、
    シャトルシェフにセット。

    シャトルシェフお持ちでない方は弱火で30分程加熱
  4. 半熟ゆで卵を作る。
    鍋に水を沸騰させ、お玉でそっと卵を入れる。
    強火4分5分放置で水に取り、あら熱が取れたら剥く。
    （季節によって調節して下さい）
  5. 3が終わり、あら熱が取れたところに卵投入。
    色をつける。
    この後加熱する場合はたまごは取り出して行って下さい！

【ワンポイントアドバイス】

卵を半熟にする5の行程が大事です。