アモック風？魚介のココナッツ豆乳煮込み♪

作り方

1. 1.

   鱈の裏表に軽く塩胡椒（分量外）をふり
   15分ほど置いておきます。
   
   その間に野菜の下ごしらえをします。
   じゃが芋→皮付きのまま乱切り
   人参→皮を剥いて乱切り
   玉ねぎ→みじん切り
   

2. 2.

   【1】の鱈の両面に片栗粉をまぶします。
   
   フライパン、または浅い鍋に
   バターとオリーブオイル小さじ2を入れ
   鱈を入れて両面こんがりと
   焼き色が付くまで焼きます。
   鱈は一度お皿に取り出しておきます。
   

3. 3.

   【2】のパンに追加でオイル小さじ2を入れ
   【1】の玉ねぎが軽く透き通るまで弱中火で炒めます。
   じゃが芋と人参も入れて、全ての面が
   軽〜く透き通るまで全面炒めます。
   (A)の液体を全て加えレモングラスも入れます。
   

4. 4.

   洗った有頭海老を入れます。
   パンの蓋をして、3分煮込み、
   海老をひっくり返して更に3分煮込みます。
   
   【2】の鱈を戻し入れて
   パンの底が焦げ付かないように
   とろ火で5分ほど煮込んだら・・・
   
   ☆出来上がり☆
   
   お好みで塩胡椒やコンソメ（分量外）で
   味を調整下さい。
   ピンクペッパーがあれば乗せてね♪
   

ワンポイントアドバイス

☆1☆
私はルクルーゼのパエリアパンを使用しました。
☆2☆
海老からいい出汁がでるので、可能であれば有頭海老を使用下さい。

記事のURL：http://ameblo.jp/furafurabanbi/entry-12297696259.html

• (ID: r1202871)
• 2017/08/01 UP!

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