おふくろラーメン レシピ

おふくろラーメン
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おふくろさん
おふくろさん
  • 調理時間：30分〜1時間
  • 人数：5人以上分

料理紹介

鶏がらと昆布、野菜でつくった白濁スープです。これを食べると風邪を引きません！チャーシューと長ネギのトッピングだけでもおいしいです。我が家は冷蔵庫にあった野菜で日々トッピングが変わります・・・

材料

  1. 鶏がら　1.5ｋｇ
  2. 昆布　１０センチ～２０センチ
  3. たまねぎ　１1個（皮をむいてざく切り）
  4. セロリの葉　１本分
  5. にんにく　１1個（皮をむいて半分に）
  6. しょうが　親指大（スライス）
  7. 料理酒・　１００ｃｃ
  8. 水　材料入れてかぶるぐらい
  9. 中華麺　４玉
  10. チャーシュー　１６枚
  11. 長ネギ　１／２本
  12. キャベツ　２～３枚
  13. もやし　１／２袋
  14. たけのこ細切り　１／２袋
  15. 小松菜　１／２束
  16. すりごま　適量

作り方

  1. 1.

    圧力鍋に材料を入れて、２０分加熱。火を止め、一度そのまま冷まし　再び２０分加熱。骨が手で砕ける状態だったら、
    　フードプロセッサーにかけ、ムーランで濾してスープの元の出来上がり。【４～８人前】

  2. 2.

    お玉３杯分の①と醤油５０ｃｃ、酒３０ｃｃをいれ、少し水を足しラーメンスープ（４人分）に。

  3. 3.

    麺を茹で、チャーシューと長ネギは小口切り、キャベツは千切りで少し茹で、もやしとたけのこは炒めて塩コショウをし、小松菜はゆでてすりごまで和えたものをトッピング

ワンポイントアドバイス

スープのもとは、たくさん作って、２人分ずつ冷凍保存しておきます。スープの元のストックがあれば、２０分ほどでできあがります。

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  • (ID: r154923)
  • 2010/10/18 UP!

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