おふくろラーメンby おふくろさん

【料理紹介】

鶏がらと昆布、野菜でつくった白濁スープです。これを食べると風邪を引きません！チャーシューと長ネギのトッピングだけでもおいしいです。我が家は冷蔵庫にあった野菜で日々トッピングが変わります・・・

【人数】：5人以上分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
鶏がら 1.5ｋｇ
昆布 １０センチ～２０センチ
たまねぎ １1個（皮をむいてざく切り）
セロリの葉 １本分
にんにく １1個（皮をむいて半分に）
しょうが 親指大（スライス）
料理酒・ １００ｃｃ
水 材料入れてかぶるぐらい
中華麺 ４玉
チャーシュー １６枚
長ネギ １／２本
キャベツ ２～３枚
もやし １／２袋
たけのこ細切り １／２袋
小松菜 １／２束
すりごま 適量

【作り方】

  1. 圧力鍋に材料を入れて、２０分加熱。火を止め、一度そのまま冷まし　再び２０分加熱。骨が手で砕ける状態だったら、
    　フードプロセッサーにかけ、ムーランで濾してスープの元の出来上がり。【４～８人前】
  2. お玉３杯分の①と醤油５０ｃｃ、酒３０ｃｃをいれ、少し水を足しラーメンスープ（４人分）に。
  3. 麺を茹で、チャーシューと長ネギは小口切り、キャベツは千切りで少し茹で、もやしとたけのこは炒めて塩コショウをし、小松菜はゆでてすりごまで和えたものをトッピング

【ワンポイントアドバイス】

スープのもとは、たくさん作って、２人分ずつ冷凍保存しておきます。スープの元のストックがあれば、２０分ほどでできあがります。