牡蠣のコンフィ

作り方

1. 1.

   牡蠣をボールに入れて、片栗粉を入れ水少々入れて、牡蠣を洗う。片栗粉が黒くなって牡蠣がきれいになったら洗い流して、牡蠣をザルにあげておく。
   牡蠣の貝柱に金串を次々と刺して牡蠣を干す。
   ひと晩くらい。
   

2. 2.

   フライパンに１の牡蠣を入れて、乾煎りする。
   もうひとつのフライパンにオリーブオイルを入れ、スライスしたニンニクと唐辛子、ベイリーフを入れて中火弱ぐらいでニンニクが焦げないように、匂いを移す。
   

3. 3.

   牡蠣の水分が飛んだらオイスターソースを入れて絡める。それを２のオイルのフライパンに移す。冷めるまで待つ。
   冷めたら、保存瓶などに牡蠣を移し（ニンニクなども一緒に）ひたひたまで、サラダオイルを注ぐ。
   

ワンポイントアドバイス

干すのが面倒でしたら、洗ったあとザルのまま冷蔵庫に入れておくと乾燥する。

記事のURL：http://youtanba-ba.cocolog-nifty.com/blog/

• (ID: r697540)
• 2014/01/12 UP!

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