和風ガーリック・ローストチキン。

作り方

1. 1.

   【下準備】
   ・オーブンは200℃に余熱し、耐熱皿の内側にはオイルを塗る。
   ・肉は使う1時間前に冷蔵庫から出し常温に戻す。
   

2. 2.

   ・鶏は流水でお腹の中をよく洗い、血合い等を綺麗に取り除く。ペーパータオルで水気を拭く。
   ・付け合わせ野菜を1口大に切る。
   

3. 3.

   ・チキンの表面全体に、★を合わせたものを満遍なく擦りつけ下味をつける。
   ・お腹の中にレモンを皮ごと詰める。
   

4. 4.

   中の詰め物が出ない様に、お尻の皮を引っ張りながら穴をふさぎ、楊枝で数箇所刺して固定する。頭も同様にし、穴をふさぐ。
   

5. 5.

   鶏を深めの耐熱容器に移す。胸を上にして足を吊り上げ、タコ糸でしばる。周りにつけ合わせの野菜を置き、サラダ油を振り掛ける。
   

6. 6.

   鶏の表面全体にバターをぺたぺたと塗りつける。表面に４～５箇所、ナイフで切り込みを入れ、その穴にニンニクを押し込む。
   

7. 7.

   200℃のオーブンでキツネ色になるまで1時間半じっくり焼く。途中（45分頃）、上下を一度ひっくり返すとムラなく焼ける。
   

8. 8.

   オーブンから取り出したらアルミ泊で丸ごと包み、そのまま30分置き、肉汁を落ち着かせる。粗熱が完全に冷めてから切り分ける。
   

9. 9.

   【ソース】◎を鍋で混ぜながら砂糖を煮溶かす。沸騰後2～3分、中火で温めアルコールを飛ばす。水溶き片栗粉でとろみを付ける。
   

10. 10.

    【仕上げ】
    大皿に焼けたチキン、つけ合わせの野菜、レモン、チキンなどを綺麗に盛り付ける。熱々のソースをかけて召し上がれ！
    

ワンポイントアドバイス

鶏肉は、表面が濃いキツネ色になり胸肉の深い部分が74度になれば焼き上がりです。竹串を刺し肉汁が沢山流れる場合はもう少し焼いてみて。切り分けてみて中心部が生だった場合は、電子レンジに数分かければ大丈夫！

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• 2016/04/20 UP!

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