和風ガーリック・ローストチキン。by Salaさん

【料理紹介】

お家で手作り出来る、ガーリックの香ばしさがきいた和風ローストチキン。醤油Xバター風味でごはんにも合う美味しさです＾＾）

【人数】：分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
丸鶏 1羽（1～1.5Kg
★ガーリックパウダー 大さじ1
★塩、コショウ（下味） 各小さじ2～
レモン（六つ切り） 1個
無塩バター（常温に戻したもの） 大さじ２
ニンニク 4~5片
◎バーボン、もしくは日本酒 大さじ３
◎ブラウンシュガー 大さじ３
◎水 大さじ３
◎果汁１００％オレンジジュース 大さじ２
◎ヤマサ丸大豆醤油 大さじ２
水溶き片栗粉 適量
（付け合せ）ジャガイモ、人参 各2個（本）
（仕上げ）りんご、ローズマリーなど お好みで適量

【作り方】

  1. 【下準備】
    ・オーブンは200℃に余熱し、耐熱皿の内側にはオイルを塗る。
    ・肉は使う1時間前に冷蔵庫から出し常温に戻す。
  2. ・鶏は流水でお腹の中をよく洗い、血合い等を綺麗に取り除く。ペーパータオルで水気を拭く。
    ・付け合わせ野菜を1口大に切る。
  3. ・チキンの表面全体に、★を合わせたものを満遍なく擦りつけ下味をつける。
    ・お腹の中にレモンを皮ごと詰める。
  4. 中の詰め物が出ない様に、お尻の皮を引っ張りながら穴をふさぎ、楊枝で数箇所刺して固定する。頭も同様にし、穴をふさぐ。
  5. 鶏を深めの耐熱容器に移す。胸を上にして足を吊り上げ、タコ糸でしばる。周りにつけ合わせの野菜を置き、サラダ油を振り掛ける。
  6. 鶏の表面全体にバターをぺたぺたと塗りつける。表面に４～５箇所、ナイフで切り込みを入れ、その穴にニンニクを押し込む。
  7. 200℃のオーブンでキツネ色になるまで1時間半じっくり焼く。途中（45分頃）、上下を一度ひっくり返すとムラなく焼ける。
  8. オーブンから取り出したらアルミ泊で丸ごと包み、そのまま30分置き、肉汁を落ち着かせる。粗熱が完全に冷めてから切り分ける。
  9. 【ソース】◎を鍋で混ぜながら砂糖を煮溶かす。沸騰後2～3分、中火で温めアルコールを飛ばす。水溶き片栗粉でとろみを付ける。
  10. 【仕上げ】
    大皿に焼けたチキン、つけ合わせの野菜、レモン、チキンなどを綺麗に盛り付ける。熱々のソースをかけて召し上がれ！

【ワンポイントアドバイス】

鶏肉は、表面が濃いキツネ色になり胸肉の深い部分が74度になれば焼き上がりです。竹串を刺し肉汁が沢山流れる場合はもう少し焼いてみて。切り分けてみて中心部が生だった場合は、電子レンジに数分かければ大丈夫！