ご飯のお供に♪こうじ南蛮 レシピ

ご飯のお供に♪こうじ南蛮
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  • 調理時間：30分〜1時間

料理紹介

大葉で爽やかな風味でありながら、生姜とにんにくの薬味でコク深いこうじ南蛮です。

材料

  1. なす(みじん切り)　1本
  2. 青南蛮(タネを取りみじん切り)　6本
  3. 大葉(みじん切り)　10枚
  4. 米こうじ　50g
  5. 《炒める用》　★
  6. サラダ油　40ml
  7. 《味付け》　★
  8. 三温糖　30g
  9. 酒　50ml
  10. 味噌　90g
  11. すりおろし生姜　1/2片
  12. すりおろしにんにく　1/2片

作り方

  1. 1.

    フライパンにサラダ油を熱し、青南蛮を炒めます。

  2. 2.

    続いてなす、こうじ、大葉を投入します。

  3. 3.

    味付けの材料を加えます。

  4. 4.

    水分が無くなるまで煮詰めたら出来上がりです。

  5. 5.

    完全に冷めたら、煮沸消毒した瓶に入れて冷蔵庫で保存します。

ワンポイントアドバイス

今回はあまり辛くない甘なんばんというものを使用しています。 辛くしたい場合は青唐辛子を使用すると良いです。

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  • (ID: r1054963)
  • 2016/04/20 UP!

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