和風麻婆茄子 レシピ

和風麻婆茄子
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  • 調理時間：15〜30分
  • 人数：4人分

料理紹介

素揚げはせずにヘルシーに。
この季節たくさん食べたい茄子とピーマンで麻婆茄子を作りました。

材料

  1. 茄子(輪切り)　中5本
  2. ピーマン(乱切り)　5個
  3. チンする用 水　大さじ3
  4. 豚ひき肉　200g
  5. 【炒める用】　★
  6. ごま油　大さじ1
  7. にんにく(みじん切り)　1片
  8. 生姜(みじん切り)　1片
  9. ねぎ(みじん切り)　1/2本
  10. 豆板醤　小さじ1/2
  11. 甜面醤　大さじ1
  12. 【スープ】　★
  13. お湯　150ml
  14. ウェイパー　小さじ1/2
  15. 【仕上げ】　★
  16. めんつゆ　大さじ1
  17. 酒　大さじ1
  18. 【水溶き片栗粉】　★
  19. 片栗粉　大さじ1
  20. 水　大さじ1
  21. 【トッピング】　★
  22. 糸唐辛子　1つまみ

作り方

  1. 1.

    耐熱皿に茄子、水を入れてラップし、レンジ500wで4分チンします。

  2. 2.

    フライパンにごま油を熱し、ひき肉を炒めます。色が変わって来たらピーマン、豆板醤、生姜、にんにくを加えます。

  3. 3.

    甜麺醤、スープを加えます。

  4. 4.

    チンした茄子、めんつゆ、酒、ねぎを加えて一煮立ちさせたら水溶き片栗粉を投入し、とろみをつけます。

  5. 5.

    皿に盛り付けて糸唐辛子をのせて出来上がりです。

ワンポイントアドバイス

茄子の色の変化を心配し、500wに下げてチンしたところ、急激な変化も無くチンできました。

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  • (ID: r1054948)
  • 2016/04/20 UP!

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