茄子とゴーヤのお漬物 レシピ

茄子とゴーヤのお漬物
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  • 調理時間：15〜30分

料理紹介

市販の漬物の素も大好きですが、手作りの漬けだれにチャレンジしてみました。
さっぱりとしていて、夏にはいいですね♪

材料

  1. 茄子(5ミリのいちょう切り)　1と1/2本
  2. 茄子をもむ用 塩　小さじ1/2
  3. ゴーヤ(ワタを取り、5ミリのいちょう切り　1本
  4. ゴーヤをもむ用 塩　小さじ1/2
  5. 【漬けだれ】　★
  6. めんつゆ　大さじ2
  7. お酢　大さじ2
  8. ごま油　小さじ1
  9. 昆布茶　小さじ1/2
  10. 生姜(みじん切り)　1片
  11. すりおろしにんにく　1片
  12. 【トッピング】　★
  13. 煎り白ごま　小さじ1
  14. 糸唐辛子　2つまみほど

作り方

  1. 1.

    茄子とゴーヤを切ったら、それぞれに塩をまぶして5分程おきます。

  2. 2.

    茄子です。

  3. 3.

    漬けだれの材料を混ぜ合わせておきます。

  4. 4.

    塩もみしておいた野菜を流水でしっかりと洗い、ザルに上げて水を切ります。

  5. 5.

    ジップロックに4の野菜と漬けだれをいれ、しっかりと揉み込み、冷蔵庫で20分程休ませます。

  6. 6.

    器に盛り付け、トッピングの煎り白ごま、糸唐辛子を散らして出来上がりです。

ワンポイントアドバイス

生姜は千切りではなく、隠し味のようにみじん切りにしました。

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  • (ID: r1054921)
  • 2016/04/20 UP!

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