梅蘭風 あんかけ焼きそば

作り方

1. 1.

   ※麺は2玉ずつ、2回に分けて焼きます。
   

2. 2.

   豚こま切れ肉に片栗粉をまぶしておきます。
   

3. 3.

   【餡】を作ります。フライパンに炒める用のごま油を熱し、生姜とにんにくを炒めます。
   

4. 4.

   香りがたってきたら2の豚肉を投入し、色が変わるまで炒めます。
   

5. 5.

   続いて玉ねぎ、白菜、細切りたけのこ、しいたけを投入します。
   

6. 6.

   全体に火が通ったら水を加え一煮立ちさせ、ウェイパー、三温糖、みりん、紹興酒を順に加えていきます。
   

7. 7.

   しょうゆを加え火を止めて、水溶き片栗粉を回し入れてよく混ぜたら中火にかけます。
   

8. 8.

   しっかりとろみがついたら【餡】の出来上がりです。
   

9. 9.

   もう1つのフライパンに【焼く用】のサラダ油を大さじ1熱し、焼きそば麺を2玉ほぐしながら入れます。
   

10. 10.

    あまり動かさず、フライ返しで押しながら焦げ目をつけ、片面カリッと焼きます。
    

11. 11.

    丸く形を整えて、【餡】をたっぷりのせます。
    

12. 12.

    ときたまご1個分を周りに回しかけてしばらく火を通します。
    

13. 13.

    フライパンより一回り大きい皿をかぶせて一気に裏返したら出来上がりです。
    

ワンポイントアドバイス

溶き卵を周りに回しかけることで麺が崩れず、きれいな丸型になります。

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• (ID: r1054872)
• 2016/04/20 UP!

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