小料理屋さんのような 肉野菜炒め レシピ

小料理屋さんのような 肉野菜炒め
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  • 調理時間：15〜30分
  • 人数：4人分

料理紹介

名前は無いけれど、美味しいおかずってありますよね。これも、そんな中に入ると思います。残り野菜をごま味噌だれで炒めました。

材料

  1. 豚バラ薄切り肉　150g
  2. 生姜(みじん切り)　1片
  3. にんにく(薄切り)　2片
  4. にんじん(細切り)　１本
  5. 椎茸(軸を取り薄切り)　３個
  6. ねぎ(３センチ幅に切る)　１本
  7. もやし　200g
  8. ちんげん菜　２株
  9. 【炒める用】　★
  10. サラダ油　大さじ２
  11. 【ごま味噌だれ】　★
  12. 白味噌　大さじ１
  13. 紹興酒　大さじ1/2
  14. みりん　大さじ１
  15. ごま油　大さじ1/2
  16. すり白ごま　大さじ１
  17. 【仕上げ】　★
  18. 塩　小さじ1/2
  19. こしょう　4ふり
  20. 【トッピング】　★
  21. 糸唐辛子　1つかみ

作り方

  1. 1.

    ちんげん菜を1枚ずつはがして軽く洗い、2等分にします。

  2. 2.

    【ごま味噌だれ】の材料を混ぜ合わせておきます。

  3. 3.

    フライパンに【炒める用】のサラダ油を熱し、豚肉を色が変わるまで炒めて 皿に取り出します。

  4. 4.

    そのフライパンで生姜、にんにくを炒め
    にんじん、しいたけ、ねぎを加えて更に炒めます。

  5. 5.

    にんじんが柔らかくなってきたらもやし、ちんげん菜を加えます。

  6. 6.

    かさが減り、しんなりとなったら3の豚肉を戻し入れ、【ごま味噌だれ】を投入し、塩、こしょうします。

  7. 7.

    皿に盛り付け、糸唐辛子をのせて出来上がりです。

ワンポイントアドバイス

豚肉は1度炒めてから取り出し、最後に戻し入れます。

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  • (ID: r1054869)
  • 2016/04/20 UP!

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