小料理屋さんのような 肉野菜炒めby くっく☆マニアンさん

【料理紹介】

名前は無いけれど、美味しいおかずってありますよね。これも、そんな中に入ると思います。残り野菜をごま味噌だれで炒めました。

【人数】：4人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
豚バラ薄切り肉 150g
生姜(みじん切り) 1片
にんにく(薄切り) 2片
にんじん(細切り) １本
椎茸(軸を取り薄切り) ３個
ねぎ(３センチ幅に切る) １本
もやし 200g
ちんげん菜 ２株
【炒める用】 ★
サラダ油 大さじ２
【ごま味噌だれ】 ★
白味噌 大さじ１
紹興酒 大さじ1/2
みりん 大さじ１
ごま油 大さじ1/2
すり白ごま 大さじ１
【仕上げ】 ★
塩 小さじ1/2
こしょう 4ふり
【トッピング】 ★
糸唐辛子 1つかみ

【作り方】

  1. ちんげん菜を1枚ずつはがして軽く洗い、2等分にします。
  2. 【ごま味噌だれ】の材料を混ぜ合わせておきます。
  3. フライパンに【炒める用】のサラダ油を熱し、豚肉を色が変わるまで炒めて 皿に取り出します。
  4. そのフライパンで生姜、にんにくを炒め
    にんじん、しいたけ、ねぎを加えて更に炒めます。
  5. にんじんが柔らかくなってきたらもやし、ちんげん菜を加えます。
  6. かさが減り、しんなりとなったら3の豚肉を戻し入れ、【ごま味噌だれ】を投入し、塩、こしょうします。
  7. 皿に盛り付け、糸唐辛子をのせて出来上がりです。

【ワンポイントアドバイス】

豚肉は1度炒めてから取り出し、最後に戻し入れます。