ポルチーニ茸のグラタン レシピ

ポルチーニ茸のグラタン
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  • 調理時間：30分〜1時間
  • 人数：2人分

料理紹介

ベシャメルソースとキノコたっぷりのクリーミーグラタンです。

材料

  1. 【炒める用】　★
  2. オリーブオイル　大さじ1
  3. 【具材】　★
  4. 玉ねぎ(スライス)　1個
  5. にんにく(みじん切り)　1/2片
  6. マッシュルーム(スライス)　5個
  7. 乾燥ポルチーニ茸(お湯に戻してざく切り)　7個
  8. ポルチーニ茸の戻し汁(上澄み)　大さじ2
  9. コンソメキューブ　1個
  10. フォンドボー(カレー屋さんの隠し味使用)　1/2袋(15g)
  11. 塩こしょう　2ふり
  12. 【ベシャメルソース】　★
  13. バター　50g
  14. 薄力粉(ふるう)　50g
  15. 牛乳(人肌程度に温める)　350ml
  16. 生クリーム　60ml
  17. 白ワイン　大さじ2
  18. ローリエ　1枚
  19. 塩　2ふり
  20. 【チーズ】　★
  21. 粉チーズ　各大さじ2
  22. 【トッピング】　★
  23. イタリアンパセリ(みじん切り)　各2つまみ

作り方

  1. 1.

    フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒めます。
    にんにく、マッシュルーム、ポルチーニを投入します。

  2. 2.

    ポルチーニの戻し汁、コンソメキューブとフォンドボーを加えて煮詰め、塩コショウで味の調整をします。

  3. 3.

    ベシャメルソースを作ります。もう1つのフライパンにバターを溶かし、ふるった小麦粉を加えて弱めの中火で混ぜます。

  4. 4.

    温めた牛乳を少しずつ加え絶えず混ぜ、生クリーム、白ワイン、ローリエを加え、もったりとさせたら塩を加えて味を調えます。

  5. 5.

    オーブンを200度に予熱します。
    ココット皿に2を盛ります。

  6. 6.

    その上から、ローリエを取り除いたベシャメルソースをかけ、粉チーズをふりかけて 、こんがり焼き色がつくまで焼きます。

  7. 7.

    イタリアンパセリをトッピングして出来上がりです。

ワンポイントアドバイス

ポルチーニ茸の戻し汁は底に汚れなどが沈むので、上澄みをすくって使います。

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  • (ID: r1054814)
  • 2016/04/20 UP!

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