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給食じゃじゃ麺 レシピ

給食じゃじゃ麺
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  • 調理時間：15〜30分
  • 人数：4人分

料理紹介

地元の学校給食の人気メニューでした。
大人になった今でも恋しくなる味です。とっても美味しいあんかけ麺です♪

材料

  1. 中華麺　4玉
  2. 茹でる用 水　1リットル
  3. 炒める用 サラダ油　小さじ1
  4. 豚ひき肉　60g
  5. にんにく(みじん切り)　小さじ2
  6. 生姜(みじん切り)　小さじ2
  7. ねぎ(みじん切り)　1/2本
  8. 干ししいたけ（水で戻し、みじん切り)　60g
  9. 【スープ】　★
  10. 水　4カップ
  11. ウェイパー　小さじ1
  12. 三温糖　大さじ1/2
  13. 紹興酒　小さじ1
  14. 白味噌　100g
  15. 【水溶き片栗粉】　★
  16. 片栗粉　大さじ2
  17. 水　大さじ４
  18. 【トッピング】　★
  19. 鷹の爪　各1つまみ
  20. 煎り白ごま　各小さじ1

作り方

  1. 1.

    フライパンにサラダ油を熱してひき肉を炒め、にんにくと生姜を加えて香りが立ったら ネギ、しいたけを加えて炒めます。

  2. 2.

    大きな鍋に、麺を茹でるためのお湯を沸かします。

  3. 3.

    1のフライパンにスープの材料の水を加えて グツグツしてきたらウェイパー、三温糖、紹興酒、白味噌と加えていきます。

  4. 4.

    火を弱めて水溶き片栗粉を回し入れたら再び中火で煮立たせます。

  5. 5.

    中華麺を好みの柔らかさに茹で、湯切りします。

  6. 6.

    どんぶりに麺を盛り付け、スープをかけます。
    煎り白ごまと鷹の爪をトッピングして召し上がってください。

ワンポイントアドバイス

食べるときは麺とスープを豪快に混ぜていただきます。

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  • (ID: r1054788)
  • 2016/04/20 UP!

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