給食じゃじゃ麺by くっく☆マニアンさん

【料理紹介】

地元の学校給食の人気メニューでした。
大人になった今でも恋しくなる味です。とっても美味しいあんかけ麺です♪

【人数】：4人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
中華麺 4玉
茹でる用 水 1リットル
炒める用 サラダ油 小さじ1
豚ひき肉 60g
にんにく(みじん切り) 小さじ2
生姜(みじん切り) 小さじ2
ねぎ(みじん切り) 1/2本
干ししいたけ（水で戻し、みじん切り) 60g
【スープ】 ★
水 4カップ
ウェイパー 小さじ1
三温糖 大さじ1/2
紹興酒 小さじ1
白味噌 100g
【水溶き片栗粉】 ★
片栗粉 大さじ2
水 大さじ４
【トッピング】 ★
鷹の爪 各1つまみ
煎り白ごま 各小さじ1

【作り方】

  1. フライパンにサラダ油を熱してひき肉を炒め、にんにくと生姜を加えて香りが立ったら ネギ、しいたけを加えて炒めます。
  2. 大きな鍋に、麺を茹でるためのお湯を沸かします。
  3. 1のフライパンにスープの材料の水を加えて グツグツしてきたらウェイパー、三温糖、紹興酒、白味噌と加えていきます。
  4. 火を弱めて水溶き片栗粉を回し入れたら再び中火で煮立たせます。
  5. 中華麺を好みの柔らかさに茹で、湯切りします。
  6. どんぶりに麺を盛り付け、スープをかけます。
    煎り白ごまと鷹の爪をトッピングして召し上がってください。

【ワンポイントアドバイス】

食べるときは麺とスープを豪快に混ぜていただきます。