白菜はざく切りに、長葱は斜切りにする
鯖缶は大きな骨だけ取り除く
(この一手間で口当たりが良くなる)
鍋に白菜の芯・長葱・鯖缶・生姜の順に重ねる
調味料を回しかけ、白菜の葉をのせ、鍋蓋をして中火で蒸し煮にする
5分ほど煮ると白菜がくったりしてくるので、
野菜が好みの軟らかさになるまで煮、味を調える
調味料が蒸発して焦げないように、中火以下で蒸し煮にしてください。
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