アジとエノキのバター醤油蒸し 動画あり レシピ

アジとエノキのバター醤油蒸し
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  • 調理時間：5〜15分
  • 人数：1人分

料理紹介

バター、日本酒、醤油がアジの電子レンジ蒸しと相性がいいみたいで、臭みが全くなく、しかもフワフワの身が異様に美味しいんですよ～超、お勧めです。

材料

  1. 鯵中くらいのサイズ　1尾
  2. エノキ　50ｇ
  3. 長葱　50ｇ
  4. 塩　適宜
  5. コショウ　適宜
  6. 日本酒　大さじ1杯
  7. 醤油　大さじ１/２杯
  8. バター　１０ｇ
  9. 長葱の青い部分　3～5㎝

作り方

  1. 1.

    アジの下処理。
    ウロコ、ゼイゴ、頭、ワタを取り除く。
    これに塩をふりかけ、水出しします。この処理をする事で臭みを押さえます。

  2. 2.

    水が出たら日本酒(分量外)をふりかけ、臭みを流し、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
    耐熱皿にアジとエノキ、長葱、バターをのせ、日本酒と醤油を回しかけます。
    ラップをして電子レンジ500wで3分20秒加熱しました。

  3. 3.

    長葱の青い部分を細かい千切りにし、水に晒します。
    蒸しあがったアジと野菜に塩とコショウを軽く振り、刻んだ長葱の葉を散らして完成です。

ワンポイントアドバイス

処理済のアジの重量が１２０ｇで野菜が１００ｇだったので、アジの加熱時間を3分弱、野菜を1分ちょっとで計算しています。アジが大きい場合は加熱時間を少し長くしてくださいね。

記事のURL：http://www.recipe-blog.jp/blog/kinniku/2010/04/post-119.html

  • (ID: r268358)
  • 2011/07/21 UP!

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